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오늘은 편스토랑에 출연한 이상우의 당근김치레시피에 대해 정리해 드리겠습니다. 최근 김장철이 다가와 김장으로 정신없는데요, 이상우 당근김치 레시피를 따라서 간단하게 집에서 당근김치를 담가보면서 미리 김장 예행연습을 해봐도 좋을 것 같다는 생각이 드네요.
편스토랑 이상우 당근김치 준비물
이상우 당근김치레시피 준비물은 배추김치 김장 레시피와 비슷하지만 양이 적기 때문에 부담 없이 따라 할 수 있습니다. 준비물은 아래와 같아요.
- 당근 2~3개 ( 중간 사이즈 추천합니다. )
- 김치용 고춧가루 2~3큰술 (매운맛 기호에 맞추시면 됩니다.)
- 마늘 5~6쪽 (다져주세요. )
- 생강 1쪽 ( 다져주세요. )
- 새우젓 1큰술 ( 멸치액전 대체 가능합니다. )
- 소금 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식초 한 큰술
- 물 한 컵
- 찹쌀풀 ( 물 1컵+찹쌀가루 1큰술 )
- 파 1개 ( 선택사항입니다. )
- 약간의 참깨 소금( 선택 사항입니다. )
편스토랑 이상우 당근김치 레시피
① 당근 다듬기
당근을 씻어서 껍질을 벗기거나 잘게 자르거나 옆으로 자릅니다. 선호도에 따라 두께를 조정합니다.
② 찹쌀풀 만들기
물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 잘 저어주고 중간 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 계속 저어주며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 찹쌀풀을 약간 미지근하게 식힙니다.
③ 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕, 식초, 물 1컵을 넣고 잘 섞습니다. 이때 찹쌀 페이스트를 넣습니다.
양념이 잘 섞이면 김치 양념이 완성됩니다.
④ 당근과 양념 섞기
자른 당근에 양념을 넣고 골고루 섞습니다. 양념이 당근에 잘 스며들도록 손으로 조심스럽게 섞습니다.
⑤ 숙성시키기
잘 익은 당근을 유리병이나 김치통에 넣고 뚜껑을 닫고 실온에서 1~2일간 숙성시킵니다. 숙성하는 데 오래 걸릴수록 김치의 맛이 깊어집니다. 숙성 후 냉장고에 보관하고 두고두고 먹어주면 됩니다.
숙성시킨 당근 김치는 상큼하고 매콤한 맛으로 밥과 함께 먹으면 식욕이 돋아납니다. 숙성시킨 후에 기호에 맞게 파와 깨소금을 추가해서 드셔도 좋으니 참고하시기 바랍니다.
이상우 당근김치 레시피 주의사항
아무래도 배추와는 다른 당근이라는 낯선 재료로 김장을 하다 보니 간혹 당근김치를 실패하시는 경우가 있습니다. 다음의 주의사항을 따라주시면 실패 없이 맛있는 이상우 당근김치레시피를 맛볼 수 있을 것입니다.
▶ 당근의 수분 함량 조절
당근은 물기가 많지 않지만 물을 너무 많이 섞으면 당근김치가 물컹해질 수 있습니다. 그러니 이상우당근김치레시피 양념장을 만들 때 물의 양을 적절하게 조절해 주시면 좋습니다.
▶ 숙성 시간
당근 김치는 숙성 시간을 적절히 조절해야 맛이 더 좋습니다. 실온에 너무 오래 두면 김치가 과도하게 발효될 수 있으므로 1~2일 숙성 후 바로 먹는 것이 좋습니다.
▶ 시즈닝 컨트롤
시즈닝이라고 말해서 어렵지만, 양념에 들어가는 간을 잘 조절해 주면 됩니다. 고춧가루와 새우젓의 양을 취향에 맞게 너무 짜거나 맵지 않도록 해주세요.
오늘은 편스토랑 이상우 당근김치 레시피 재료와 주의사항에 대해 알아봤습니다. 집에서 간편하게 따라 할 수 있는 레시피이기 때문에 모두가 실패 없이 맛있는 이상우당근김치레시피를 활용해서 맛있는 반찬을 만드셨으면 좋겠습니다. 추가로 활용해서 비빔밥이나 잔치국수에 고명으로 얹어 먹어도 아주 좋을 것 같네요.